Το αντί οξειδωτικό της φύσης η Πολυφαινόλες προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος από την οξείδωση, που αυτή είναι και η βάση για τον Αναγνωρισμένο από την Ε.Ε. Ισχυρισμό Υγείας. Το Οξειδωτικό Στρες είναι συνδεδεμένο με ασθένειες όπως: Υψηλή Χοληστερίνη, Καρδιακές Παθήσεις, Αλτσχαϊμερς, Καρκίνο και άλλα.